Seahorse Winery
independent winemaker
Jerusalem mountains

info@seahorsewines.com

054-4843495 02-5709834

יקב סוסון ים
בר גיורא - הרי ירושלים
יקב בוטיק עצמאי

 

 

 

 

מחשבותיו ורגשותיו של היינן, בין אם הן קשורות לתהליך ייצור היין, בין אם לאו, ימצאו את דרכם, בסופו של דבר, לבקבוק היין שנוצר. 

The thoughts and emotions of the winemaker,

relevant or irrelevant to the process of winemaking,

will eventually find their way into the bottle of wine.

…ויהי ערב, ויהי בוקר, ויהי מחר

  • מרוץ השליחים

    החיים הם מרוץ שליחים. סבא שלי רץ,  מסר את המקל לאבי, ונעצר. 1938. אבא שלי רץ, מסר לי את המקל, והסתלק. 2001. עכשיו אני רץ. מתישהו אמסור את המקל. ויש גם מרוצים אחרים. ומקלות אחרים. אמיר גוטפרוינד כתב את "הר האושר". הוא מצטט משפטים, חלקי שירה שכתב תומס טראנסטרומר.  אמרתי לעצמי שאני חייב להשיג את ספר שיריו שתורגם לעברית. חייב. טראנסטרומר כתב ומסר את המקל לגוטפרוינד. גוטפרוינד כתב ומסר את המקל לי... אתמול זה קרה. יצאנו לבלות בעיר הגדולה. היתה סיבה. היה יום... ליום הזה היה לילה... בדרך למסעדה עצרנו בחנות שהבטיחה להזמין. יש! ישבתי וקראתי בדמדומי המסעדה, לאור הנר בין המנות... איזה אושר. לפני שנים רבות,[...]

    1985-2000 ימי התום של עולם היין בישראל

    משהו קרה בשנים הללו. משהו שכנראה היה חד פעמי. חוויתי, כמו רבים אחרים, את הגל החדש של היין בארץ.  הגל החדש, כמו בקולנוע הצרפתי בשנות הששים, גילה והמציא משמעות אחרת למשהו, שכבר היה קיים שנים רבות.    בצרפת היה מדובר בקולנוע "אחר". קולנוע ריאליסטי, בשחור – לבן, שנמנע להתעסק בדמעות של אהבה נכזבת, או כל משהו שיכול היה להיחשד כקיטש'.  הקיטש' של עולם היין הישראלי היה יין מתקתק או במקרה "הטוב" חצי יבש. ולפתע פתאום, חצוצרות ותופים: בורדו, נאפה וואלי, אוסטרליה, אלזאס, ואפילו בורגונדי ניסתה להכנס דרך הסדקים החדשים...  ואז הופיעו באופק יקבי רמת הגולן, יאיר מרגלית, רוני ג'ימס, אלי בן[...]

    לפני בוא הסערה

    הערב יורד. הגראפה יורדת. החזאי הירושלמי מבטיח שעוד יומיים השלג ירד. אני יושב מול האח הבוערת, ומנסה לקרוא את "משחקים ושעשועי שווא" של ג'יימס סולטר. ספר שהתחיל כל כך טהור והפך לפורנו זול. התיאורים המפורטים של: הוא עשה לה ככה, והיא עשתה לו ככה וככה, לא עושים לי כלום. אני לא יודע אם זה אני, או הספר. זה כל כך משעמם כמו תיאור מילולי של משחק הגמר בין שתי קבוצות כדור-רגל או רוגבי בדרום מערב אוסטרליה. לא אכפת לי מי ינצח או מי יפסיד.  זה חסר כל עניין, מבחינתי. משום מה אני טס אחורה בזמן, לשנות השבעים, לבית הספר המופלא: CALARTS,[...]

    Seven Rows

    …That's what I did today. Since I wasn't able to get somebody to work today, I took my body (not buddy) and the back sprayer to the vineyard. If there's one job I really dislike in this world of winemaking it's spraying. But, it has to be done. I use organic material, made of Australian tea tree. The back sprayer holds 15 litters, which equals 15 kg. after one hour on my back it feels like 30kg. After two hours it feels like 60kg. (and now: "how old is grandmother? – that's the kind of question my girls have to[...]

    מחברות היין

    מסע באירופה. פרק א' ההתחלה היא כרגיל בשדה התעופה. בהמתנה לקפה, אמא לשתי בנות בוגרות מזמינה טוסט גבינה. 30 שניות אחר כך: "למה הטוסט לא מוכן?!!! אני לא מבינה, למה הם קוראים לנו? יש עוד עשרים וחמש דקות לטיסה"....  25 דק' להמראה ואת מזמינה טוסט... עכשיו ככה: זאת לא אחותה של "שוקולד עכשיו". לזאת יש בטח תואר שני במשהו. אבל היא חולת לחץ. היא מייצרת אותו ללא כל סיבה. כי ככה. היא חייבת. גם בנתב"ג... אני תופס לי פינה רחוקה. שותה קפה לא לחוץ. נזכר בשלט הקטן שבכניסה למסעדת מאג'דה של מיכל ויעקוב בעין רפא. השלט שאומר: שקט. אחרי ארבע שעות וקצת המטוס[...]

    זן מקומי – לתפארת מדינת ישראל

    תיאטרון ישראלי מעלה הצגה של שייקספיר. נניח, רומיאו וג'ולייט. הבמאי והשחקנים ישראלים. השפה היא עברית. והעיבוד כולל העברת העלילה לתל אביב של היום. – זה שייקספיר או מחזה ישראלי?  התשובה לא חד משמעית... זוהי "תשובתי החלשה" לשאלה המורכבת שעניינה: האם תעשיית היין הישראלי חייבת למצוא או לאמץ זן ענבים שיזוהה עם ארץ ישראל. הנושא הזה, שעולה מידי פעם בשיחות ודיונים מקצועיים, משום מה, לא ממש מעסיק אותי. כלומר, אינני מבטל אותו, או את חשיבותו לאנשים רבים בתעשיית היין בארץ, ויחד עם זאת, אינני מוצא בו עניין. ובכל זאת יש מקום להתעמק בנושא. הנחת המוצא היא, שלארץ שמייצרת יין "צריך" שיהיה זן ייחודי, או[...]

    ויהי ערב, ויהי בוקר, ויהי מחר

    ויהי ערב, ויהי בוקר, ויהי מחר... השעון המעורר מצלצל באחת עשרה בלילה. מקלחת, קפה, ואני יוצא לבלות.... *** בבוקר כל זה לא היה ידוע... קמתי מוקדם ונסעתי להביא טימורקס. זהו חומר ריסוס אורגני המבוסס על שמן עץ התה האוסטרלי. אני משתמש בו בכרם כבר 12 שנה לפחות, למניעת קימחון וכשותית, שני המפגעים השכיחים בכרם. למה אורגני? כי ככה אני משלה את עצמי, שאני מפחית את סיכויי להיפגע ב"רולטה הרוסית" של הסרטן... יחד עם חלב אורגני וביצים אורגניות שאורלי קונה, הסיכוי אולי משתפר באפס נקודה אפס-אפס-אפס אחד... אבל הסרטן נכנס מהדלת האחורית עם בשר העוף ושאר ירקות הסופרמרקט... never mind... הבוקר הקריר הוא הזמן[...]

    לא מבין

    לא מבין לא מבין את החוק לא מבין את ריצת האמוק אחר הכסף לא מבין את הוויכוחים לא מבין את אלה שתמיד צודקים לא מבין את אלה שיודעים לא מבין את הפרסים והמדליות לא מבין את הזמן לא מבין את המוות לא מבין את היום .... מנסה לחיות עם הלא מבין .... 7.6.14  זאב דוניה© [...]

    Post

    גרמניה. שוב אני בדרכים. המסע הזה ממוקד וברור.ליקב סוסון ים נמצא יקב תאום בגרמניה-הנס לנגויינגוט. אני כאן, בעיירה שקטה בשם האטן-היים. אילולא היקב, השוכן בבית תמים למראה שלא מסגיר במאומה את המרתף עם מיכלי הנירוסטה, החביות, ואלפי הבקבוקים המאוכסנים בכלובי המתכת-אילולא היקב לא היה עולה על דעתו של אדם לעצור כאן. מזכיר קצת את בר גיורא?... אתמול התקיים טקס במנזר בשם קלוסטראברבאך. העניין המרכזי היה טעימת יינות ישראלים של עשרה יקבים ולצדם יינות גרמניים של היקבים התאומים, אירוע מכובד, מתוכנן ומאורגן ללא דופי. כמעט. היו בעיות עם המקרופון... שגריר ישראל בגרמניה כיבד את האירוע בנוכחותו. מכובד. אמרתי כבר. לפני הטעימה היו כצפוי[...]

    טרואר...

    טרואר... האם הצלחתי להבין את משמעות המושג הזה? האם פיצחתי את "התעלומה" שכה מרבים לדבר עליה בעולם היין...? יום שלם ביליתי במחיצתו של ריינהארטלווינשטיין, בעלים ויינן של יקב היימן- לוונשטיין. היקב נמצא בעמק נהר המוזל. הכרמים, הנקראים בגרמנית: הרי- ייןWeinberge ממוקמים על הצלעות התלולות של הגבעות העולות מן הנהר. השיחה גלשה למחוזות שונים. אחרי הסיור ביקב, יצאנו לאכול צהריים. בקבוק היין שנפתח- ריזלינג, מיותר לומר, היה טעים מאד. אחר כך סיירנו בכרמים. ריינהארט הצביע על סוגי הציפחה השונים בכל כרם. לא צריך רקע מיוחד בגיאולוגיה כדי להבין במה מדובר. הצבעים השונים של אבן הציפחה היו ברורים לעין... בהמשך טעמנו 8 יינות ריזלינג, כולם מאותה[...]

    זבל

    זבל (אזהרה: בכל מה שקשור לקולנוע, להבדיל מיין, אני קיצוני ברמות, שגוש אמונים אנד קומפאני קטן עלי...) הנה רשימה חלקית שלי: צרלי צ'פלין, פדריקו פליני, מיכאנג'לואנטוניוני, אינגמרברגמן, פרנסואהטריפו, אלן רנה, אמיר קוסטריצה, וים וונדרס, וורנר הרצוג, ננימורטי, מילוש פורמן, דויד האיר, מייק ליי, סטמלי קובריק, קן לוט'ש, ברנרדו ברטולוצי, ג'ון שלזימגר,פרנסיס פורדקופולה, קסאווטיס, פיטר בוגדנוביץ, הקטור בבנקו, אנדריטארקובסקי, כריס מרקר. ויש עוד... אלה במאי קולנוע, שלטעמי יצרו את הקולנוע הטוב בעולם. לכל אחד יש את הרשימה שלו...המתמטיקה של הרשימה שלי תסתכם אולי ב 300 סרטים, לכל היותר. זה הכל. ומול הרשימה הזאת, יש אלפי סרטים, עשרות, מאות אלפי סרטים שהופקו במאה השנים האחרונות. זבל.[...]

    על ציור ובכלל

                                                    על ציור ובכלל עכשיו, שהמלחמה יצאה להפסקת פרסומות, והבציר התחיל, אפשר לדבר על דברים לא חשובים. וינסנט ון גוך, לא כתב על פוליטיקה או מדיניות חוץ. לא שמאל ולא ימין. הוא כתב מכתבים לאחיו תיאו. במכתבים אלו, אותם ערכה ופרסמה אשתו של תיאו, יוהנהון גוך-בונגר, לאחר מות שני האחים, כתב וינסט על אומנות, כסף, דת ועוד דברים, שהטרידו או העסיקו אותו. הנה משפטים אחדים שליקטתי ממכתב אחד, חומר למחשבה לבציר 2014 ובכלל: ..." כשהמבקרים ניצבים היום לפני ציור... כמו "קבלת פנים אצל הקרדינל" מאת השד יודע איזה ספרדי, הם נוהגים לדבר בנימה פילוסופית על "טכניקה מחוכמת"... אני שואל אותך: איזה[...]

    על הגזוזטרה של בלזאק

    בסופו של יום העמסתי על הטויוטה 3 ארגזי יין ונסעתי לאשדוד. כן רקטות, לא רקטות – אני הולך לבקר את נתי. הערב היה שקט. ישבתי בחוץ, בגזוזטרה של "בלזאק", לאימי ז"ל יש "זכויות שימוש" במילה הזו – גזוזטרה... נתי שאל מה אני רוצה לאכול. הוסכם שהוא יוציא מה שבא לו. בפנים ישבו אורחים סביב 3 שולחנות. לא רע לאמצע שבוע בחסות חמאס. ראשונה הגיעה קערה מלאה בשרימפס טריים, מטוגנים על קליפותיהם. קילפתי אותם באצבעות, וככה, אחרי כל של שרימפ שנבלע, ליקקתי את האצבעות בלי מטאפורה. אחר כך נחתה צלחת עם נתח סטייק, או אולי ליתר דיוק "חמאה שהתחפשה לסטייק". המנות היו[...]

    סיפור "קטן" - אמת "גדולה" (או להיפך...?)

    סיפור "קטן" - אמת "גדולה" (או להיפך...?)   חלק א. טוביה דוניה. סבא שלי. בקיץ 1988 הגיע הקץ לסיפור שלי עם אמריקה בכלל, ועם ניו יורק בפרט. ארזתי את המעט שהיה לי וחזרתי לארץ. בשנה האחרונה שלי שם "גיליתי" את דמותו של טוביה דוניה, והחלטתי שהפרויקט הראשון שלי בארץ יהיה לחקור ולהתעמק בדמותו של סבי, דמות שמסיבות שונות, לא דובר בה במשפחה. כל מה שידעתי היה, שהוא נהרג במאורעות בחיפה, בקיץ 1938. ואכן, הקדשתי את השנה הראשונה לחזרתי לארץ, בתחקיר מעמיק על סיפור חייו. מצאתי מעט חומר בארכיונים השונים, אבל המעט הכיל הרבה. את מה שהיה חסר- המצאתי. כתבתי תסריט בשם הירייה השנייה. הסיפור[...]

    מאה עמודים אחר כך...

      היזהר במילים, זאב, היזהר, אני אומר לעצמי. אל תטעה: זה זמן השתיקה. אל תיפול במלכודת של יושבי הטריבונות. הם יודעים מה נכון ומה צודק. אלה היושבים בטריבונות משמאל ואלה היושבים בטריבונות מימין. והם לעולם אינם טועים. ואתה? לך נשארים כרגיל סימני השאלה, ואין מקום בטריבונות לאלה שאינם יודעים. היזהר במילים זאב, כי למטה במגרש נהרגים אנשים. מאה עמודים קודם, על שפת הכנרת, באכסניית כרי דשא, מול מסך הטלויזיה, גרמניה משחקת מול ברזיל. כשהתוצאה כבר 3:0 לגרמניה אני מדלג לערוץ החדשות: רקטות על ת"א. אין נפגעים. 4:0 לגרמניה. עוד מטח רקטות. גרמניה כובשת שער נוסף. בערוץ החדשות שואל המראיין את פרשננו מה[...]
רשימת יינות

Pure G – פיור גרנאש

Price: 0

Pure G – פיור גרנאש

מרבית היינות האדומים של סוסון ים הם בלנדים. היו כמה חריגים כגון: מונק – 100% פטיט סירה. כעת  חל מפנה, בדמות סדרה חדשה של יינות  הנקראת: פיור

      פיור גרנאש מורכב מ 100% גרנאש. הענבים מגיעים מכרם הנחלה האורגני שבמושב בר גיורא. הכרם מתאפיין ביבולים נמוכים ביותר, כתוצאה מנטיעה צפופה (550 גפנים לדונם), ותנאי גידול ספרטניים

Elul – אלול

Price: 0

Elul – אלול

This blend of Cabernet Sauvignon, Syrah and Petite Syrah, is considered by many as the winery’s flagship wine. The Cabernet grapes, harvested in the Galilee, are indeed picture perfect, raw material. A gift from heaven, that should not be manipulated by winemaking techniques.

קברנה סוביניון, סירה, ופטיט סירה. שנה אחר שנה מניב בהכרם הגלילי פרי הנוגע בשלמות… וזה דבר הענבים:”לקחת כמה צעדים לאחור ולא להתערב”. לפעמים זו מטלה לא פשוטה הדורשת משמעת עצמית חזקה

Fellini – פליני

Price: 0

Fellini – פליני

A blend of Syrah & Cabernet Sauvignon. I consider this wine to be the most suitable for Israeli cuisine. It accompanies local dishes with ease, not overpowering and yet keeping almost in perfect step with Mediterranean food.

סירה וקברנה סוביניון. הבלנד הנכון למטבח ישראלי. יין שמתחבר בקלות עם חומרי גלם מקומיים ומנות ים תיכוניות. לשתות ולאכול… לאכול ולשתות

 

Take ll – טייק טו

Price: 0

Take ll – טייק טו

Take Two is made from young Zinfandel vines grown at our organic vineyard at Moshav Bar Giyora. Blended with Petite Sirah, it is a bold, happy wine, which does not leave room for questioning its identity…

זינדפאנדל, בתוספת פטיט סירה. יין זה הוא “אחיו הצעיר” של לנון. מופק מענבי הכרם הצעיר של היקב במושב בר גיורא. זהו יין עז, שמח, שלא מותיר מקום לספקות באשר לזהותו

Antoine – אנטואן

Price: 0

Antoine – אנטואן

This version of Sirah, “with a little help from friends”, namely Grenache and Mourvedre… This ensemble plays so well together… As of the 2013 vintge 2 new instruments join: Cinsault and Counoise. Happy music indeed…

סירה בתוספת מורוודר וגרנאש. מה שהתחיל על טהרת הסירה, מהכרם האורגני בבר גיורא, קיבל עם הזמו ליווי מוזיקלי משני זנים, שמנגנים מצוין ביחד. מבציר 2013, נוספו ל”תזמורת” סנסו וקונואז, שני זנים המשלימים את קשת הצלילים – סליחה: הטעמים

Romain – רומן

Price: 0

Romain – רומן

A classic blend in France’s Cote du Rhone, this wine is made of Grenache, Sirah and Mourvedre. Cinsault and Counoise join the blend of the 2013 vintge. These varieties are meant for each other, and when they meet, the celebration starts…

תערובת של גרנאש, סירה ומורוודר. תערובת קלאסית של עמק הרון הצרפתי (האוסטרלים לא המציאו את הבלנד הזה – הם העתיקו אותו…). כשטעמתי את המקור הצרפתי לפני שנים רבות, התרשמתי מהשלמות הכל כך טעימה שיוצרים הזנים הללו. החל מבציר 2013, מתווספים שני זנים חדשים לבלנד:סנסו וקונואז. החגיגה בעיצומה

James – ג’ימס

Price: 0

James – ג’ימס

100% Chenin Blanc. Old vines and very low yield – that’s the story of Baruch Langer’s vineyard. Fermented and aged “Sur lie” (on its yeast), this wine expresses best the unique style and choice of grape varieties, associated with SeaHorse winery.

שנין בלאן. יין זה מסמל בצורה הטובה ביותר את האופי הנון-קונפורמיסטי של היקב. היין הלבן עשוי מזן ענבים שנזנח כמטע לחלוטין בארץ. שיתוף פעולה בין הכורם, ברוך לנגר, ליקב, הביא למיצוי הפוטנציאל של כרם בן 40 שנה. דילול מסיבי של היבול ל-700 ק”ג לדונם, תסיסה בחביות עץ צרפתיות ויישון של 8 חודשים, יצרו יין שמעלה חיוך על הפנים. קשה לא להתמסר לעושר הטעמים שיין זה מעניק ברוחב לב

Hemingway – המינגווי

Price: 0

Hemingway – המינגווי

Durif is the original French name of the Petite Sirah. It has been, for years, the winery’s “house space”, and is now playing the “lead role”… Quite a change in our conceptual approach, Durif moved to “center stage”…

דוריף, השם המקורי של זן הפטיט סירה, שימש משך שנים כ”תבלין הבית” של היקב. כאן הוא הופך לשחקן העיקרי, כשלצידו קברנה וסירה. “מהפך” בתפיסה שמעניק לזן זה את קדמת הבמה

Lennon – לנון

Price: 0

Lennon – לנון

Zinfandel is a summer dress blowing in the wind. Petite Sirah is the belt that ties it to the body. And Mourvedre? – the pearl necklace… In a word: exotic.

 זינפאנדל, בתוספת פטיט סירה ומרוורד. הזינפאנדל הוא שמלה פרחונית מתנופפת ברוח. הפטיט סירה הוא החגורה המצמידה אותה לגוף. והמורוודר? שרשרת הפנינים הטבעיות שעל הצוואר… האקזוטיקה בהתגלמותה. או שאוהבים או שלא

 

Garcia – גרסיה

Price: 0

Garcia – גרסיה

Grenache, Cinsault and Counoise, are responsible for this Rose. It is a classic blend for Rose wines in Provence, France. SeaHorse winery is the exclusive grower of Cinsault & Counoise, in Israel. We continue our tradition, working with unique grape varieties, which contributes to the identity of SeaHorse wines.

רוזה – גרנאש, סנסו וקונואז. זוהי תרכובת קלאסית ליינות רוזה מאזור פרובאנס שבצרפת. הסנסו והקונואז נטעו היקב באופן בלעדי, וממשיכים את מסורת הזנים המיוחדים המאפיינים את סוסון ים

כתבו עלינו
צור קשר והזמנות

הזמנות במייל או בטלפון, אספקה הביתה ללא תשלום נוסף ל-6 בק’ ומעלה, בגוש דן, וירושלים.

שם

אימייל

נושא

גוף ההודעה